La forme du manche en bois de l'OPINEL est inchangée depuis sa création en 1890. Le manche en bois du couteau OPINEL est toujours fabriqué à partir d’un bois résistant. L'essence majoritairement utilisée est le hêtre, un bois homogène qui développe de très bonnes résistances mécaniques. Certaines gammes utilisent des essences plus nobles, comme l'olivier, le noyer, le chêne, l’ébène ou le buis. Le bouleau et le charme sont utilisés pour fabriquer les manches colorés. Tous les manches en bois OPINEL bénéficient d’une protection de haute qualité : le bufflage ou le vernis. OPINEL est une marque moderne, sensible à l'environnement. Afin de réduire son impact environnemental, OPINEL utilise des essences de bois locales, issues de forêts gérées durablement. Le principal fournisseur de la marque est basé dans le Jura.